山西汤面的家常做法

介绍山西汤面

山西汤面是山西省的传统面食之一，以其独特的口感和美味的汤头而闻名。它的面条细长，筋道有嚼劲，汤头鲜美浓郁，常常搭配着各种配菜，如豆腐干、炸酱、花生酱、青菜等，非常适合早餐或午餐食用。

准备材料

制作山西汤面需要的材料主要有：面粉、碱水、水、猪骨、瘦肉、花椒、姜、葱、盐、酱油、料酒、香油、豆腐干、青菜等。其中，面粉和碱水是制作面条的主要原料，猪骨和瘦肉是制作汤头的主要材料，其他调料和配菜则可以根据个人口味自行添加。

制作面条

1. 将面粉和碱水混合在一起，揉成面团，然后放置静置一段时间；

2. 将面团擀成薄片，然后用刀切成细长的面条；

3. 将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

制作汤头

1. 将猪骨和瘦肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸；

2. 把煮沸后的汤倒掉，用清水再次煮沸，然后加入姜、葱、花椒、盐、酱油、料酒等调料；

3. 小火煮2-3小时，直到汤头鲜美浓郁；

4. 把煮好的汤头过滤掉杂质，加入香油调味。

配菜制作

1. 将豆腐干切成小块，放入油锅中煎炸；

2. 将青菜切成小段，焯水烫熟备用。

拌面调味

将煮熟的面条放入碗中，加入适量的汤头，然后加入豆腐干、青菜等配菜，最后加入花生酱或炸酱调味即可。

小贴士

1. 制作面条时，面团需要静置一段时间，这样面条会更加筋道有嚼劲；

2. 制作汤头时，可以加入适量的冰糖，这样汤头会更加鲜美；

3. 拌面时，可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者醋，提升口感。

制作山西汤面虽然比较繁琐，但是味道非常美味，而且营养丰富。在制作时需要注意的是，面条的制作需要一定的技巧和耐心，汤头的煮制需要时间和火候的把控，配菜的选择和调味需要根据个人口味进行调整。希望大家能够尝试制作一下山西汤面，享受它带来的美味和幸福。

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