发糕的做法家常做法

发糕的起源

发糕是一种古老的中国传统点心，起源于南方地区。据史书记载，发糕最早出现在唐朝时期，当时被称为“发酵糕”。发糕的制作方法经过千百年的发展和改进，逐渐演变成了现在我们所熟知的形态。发糕是以大米、糯米或者面粉为主要原料，经过发酵后蒸制而成，口感松软，香甜可口。下面我们来详细介绍一下发糕的家常做法。

所需食材

制作发糕的食材相对简单，主要包括：面粉、糯米粉、白糖、酵母、水、食用油等。面粉可以选择中筋面粉或者低筋面粉，糯米粉可以根据个人口味选择添加。白糖的用量可以根据个人喜好来调整，酵母是发酵的关键，一定要选用新鲜的酵母。食用油可以选择花生油或者植物油，用来涂抹模具，防止发糕粘连。

制作步骤

1. 准备工作：将面粉、糯米粉、白糖分别过筛，酵母用温水泡发，发至起泡状态。

2. 混合面糊：将过筛的面粉、糯米粉和白糖放入一个大碗中，慢慢加入适量温水，搅拌均匀成为面糊。

3. 发酵：将泡发好的酵母加入面糊中，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时。

4. 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开，然后将蒸锅上的蒸架刷一层食用油，防止发糕粘连。

5. 倒入模具：发酵好的面糊搅拌均匀后，将其倒入模具中，模具不要倒满，留出一定的空间，防止发糕蒸糊。

6. 蒸制发酵：将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸制约15-20分钟，待发糕表面出现细密的气泡，用竹签插入发糕中心，拔出时不带面糊即可。

7. 出锅享用：发糕蒸熟后，关火，稍微放置片刻，再将发糕取出，晾凉后即可享用。

小贴士

1. 酵母的选择非常重要，一定要选用新鲜的酵母，这样发糕才能发酵得更好，口感更佳。

2. 发酵的时间可以根据气温和面糊的状态来调整，温暖的环境下，发酵时间会更短。

3. 蒸制的时间也可以根据个人口感来调整，喜欢口感松软的可以蒸制时间稍短一些，喜欢口感紧实的可以蒸制时间稍长一些。

4. 发糕在蒸制过程中会膨胀，所以在倒入模具时要留出一定的空间，防止发糕蒸糊。

5. 发糕出锅后可以直接食用，也可以搭配其他食材，如红枣、莲蓉等，增加口感和营养。

发糕是一道美味的传统点心，制作起来简单方便，口感松软，香甜可口。相信大家已经掌握了发糕的家常做法。快来动手制作一份美味的发糕，与家人朋友一起分享吧！

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