调出尖椒干豆腐的做法

尖椒干豆腐是一道经典的川菜，它以豆腐为主料，加入了尖椒、豆瓣酱等调料，口感鲜辣可口，深受人们的喜爱。下面介绍一下如何制作尖椒干豆腐。

准备材料

制作尖椒干豆腐需要准备以下材料：豆腐、尖椒、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、色拉油等。

将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去除腥味。然后，将尖椒切成小段，葱姜蒜切末备用。

炒制豆腐

将平底锅放在火上，倒入适量的色拉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱煸炒出红油。

接着，加入切好的豆腐块，翻炒几下，然后加入适量的盐、鸡精和料酒，翻炒均匀。

加入尖椒

当豆腐炒至微黄色时，加入切好的尖椒段，翻炒均匀。尖椒的辣味和豆腐的鲜味相互融合，令人垂涎欲滴。

勾芡

待尖椒炒软后，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，待豆腐入味后，用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

出锅装盘

将炒好的尖椒干豆腐盛出装盘，撒上一些葱花点缀，香气扑鼻，色香味俱佳。

小贴士

1. 切豆腐时，可以先将豆腐放在热水中焯烫一下，这样切起来会更加容易。

2. 炒豆腐时，要用小火慢慢煎炸，这样可以使豆腐更加入味。

3. 勾芡时，淀粉水的浓稠度要适中，过多会使汤汁变得过于浓稠，过少则无法达到勾芡的效果。

尖椒干豆腐是一道美味可口的川菜，制作起来也不难。只需要准备好材料，按照上述步骤进行烹饪，就能够做出一道色香味俱佳的尖椒干豆腐。

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